14/04/2022 - 2:30
“Estou aqui desde a inauguração e acredito que este seja o melhor cardápio que já servimos”, afirmou, confiante, o maître do restaurante que ocupa o luxuoso hotel Palácio Tangará, em São Paulo. Os pratos foram criados a quatro mãos pelo chef francês Jean-Georges Vongerichten e pelo brasileiro Filipe Rizzato e incluiu toques regionais nas receitas (incluindo azeite de Minas Gerais).
“Criar ao lado de um chef tão talentoso como o Jean-Georges nos desafia a transgredir o óbvio, e o resultado foram combinações inusitadas como o tartar de bijupirá com redução de tangerina, azeite defumado e ovas de mujol”, disse Rizzato, descrevendo o prato da foto. Há ainda carpaccio de vieiras e wagyu, lombo de cordeiro com glaze de pimenta defumada e sobremesas como a mousse de cinco texturas de chocolate e cupuaçu. Reservas: (11) 4904-4001.
(Nota publicada na edição 1269 da Revista Dinheiro)
