A distribuição de alimentos já estava no DNA de Henry Rolin quando ele e a esposa, Paula, abriram a Famigila Artigianale, uma pequena fábrica de massas e molhos em Cotia (SP). Passados cinco anos, o casal decidiu apostar em um ingrediente promissor: o bacon. “Fizemos inúmeros testes e pesquisas para chegar aos sabores finais e concepções práticas para o consumidor”, disse Rolin, que mudou o nome da empresa para F.A. Defumados e prevê fechar 2021 com faturamento de R$ 15 milhões.

A linha de embutidos e defumados artesanais, sem conservantes, inclui inovações como a pururuca instantânea e o salame artesanal de cordeiro. Mas o carro-chefe continua sendo o bacon fatiado artesanal, o favorito de chefs estrelados.

(Nota publicada na edição 1252 da Revista Dinheiro)