Algas na carne vegetal

Algas na carne vegetal

Para desestimular o consumo de carne, empresas ao redor do mundo apostam nas algas para revolucionar o mercado de carnes vegetais. Além das algas disporem de proteína, elas possuem a capacidade de agregar forma, textura e suculência às carnes vegetais, que é possível graças a novas tecnologias. Uma das empresas que já incrementaram algas no desenvolvimento de novas soluções é a francesa Algaia, que atende ao mercado de carnes à base de vegetais. No ano de 2019, ela registrou crescimento de 17% nas vendas, além de uma alta adicional de 25% nos primeiros quatro meses de 2020, mesmo com a pandemia.

(Nota publicada na edição 1172 da Revista Dinheiro)

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